Tortino di patate monoporzione – Ricetta con le patate viola

Istruzioni

• • Lavate le patate e disponetele in due pentole differenti in modo che le viola non possano macchiare quelle chiare in cottura. Copritele di acqua e cuocete per circa 30/40 minuti. Controllate la cottura con una forchetta perché a seconda della dimensione delle patate ci vorrà più o meno tempo.

  • A cottura ultimata, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, tenendole sempre in due contenitori separati.

• Come preparare lo strato viola

  • Lasciate raffreddare le patate quindi aggiungete la panna, il sale e il pepe e mescolate. Sbattete l’uovo in un recipiente e aggiungetene metà nel composto di patate viola. Prendete una teglia di 20×20 centimetri circa e rivestitela di carta forno, quindi distribuite la crema viola livellando bene la superficie.

• Come preparare lo strato bianco

  • Anche in questo caso, lasciate raffreddare le patate, poi aggiungete tutti gli ingredienti necessari tra cui la scorza di arancia e il restante uovo sbattuto. Stendete il composto su un foglio di carta forno più o meno grande quanto lo strato precedente e livellate bene la superficie, poi facendo attenzione appoggiate lo strato di patate bianche su quello viola, aiutandovi con la carta forno (i due strati devono venire a contatto)

• Come preparare il tortino di patate monoporzione

  • Cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, poi sfornate e lasciate intiepidire. Con un coppapasta a forma di cuore (o della forma che preferite) ritagliate il tortino di patate monoporzione e servite ancora tiepido con un pezzetto di salmone affumicato e qualche goccia di arancia.