Sformato di farro alla zucca e funghi porcini – torta di farro e verdure

Istruzioni

• come cuocere il farro perlato

  • Versate l’acqua in una pentola assieme alla costa di sedano e a mezzo spicchio d’aglio, poi portatela ad ebollizione, quindi versate il farro e cuocete per il tempo indicato sulla confezione, ma comunque fino ad assorbimento completo del liquido. Poi togliete dal fuoco, eliminate gli odori e lasciate raffreddare.

• come cuocere la zucca in padella

  • Intanto pulite la zucca privandola della buccia esterna e tagliatela a dadini piccoli. Pulite il porro tagliando l’estremità con le radici, eliminate la foglia esterna più dura e affettatelo finemente. In una pentola, versate un po’ di olio extravergine di oliva e cuocete le verdure fino a farle ammorbidire aggiungendo acqua quando necessario. Quindi togliete dal fuoco e aggiustate di sale

• come cuocere lo sformato di farro e zucca

  • In un recipiente, unite lo stracchino con il parmigiano, le verdure e il farro, mescolate bene e aggiustate di pepe e sale. Imburrate leggermente 4 stampini da timballo o delle monoporzioni usa e getta, quindi mettete il farro schiacciandolo leggermente e cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti, poi sfornate e lasciate leggermente intiepidire.

• come servire lo sformatino salato di farro

  • Intanto, se utilizzate funghi freschi, puliteli e affettateli, altrimenti procedete semplicemente come segue. In una padella, fate sciogliere il burro assieme all’altra metà di spicchio d’aglio, quindi versate i funghi e cuocete aggiungendo un goccio d’acqua se necessario, facendo in modo che rimanga un pochino di liquido. Poi aggiustate di sale. Sformate la monoporzione e servite aggiungendo il contorno di funghi.

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