Sformato di lenticchie e patate – Cottage pie vegetariano

Istruzioni

• come cuocere le lenticchie in pentola

  • Per prima cosa sciacquate le lenticchia sotto il getto d’acqua. Poi tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e fatele rosolare in una pentola abbastanza capiente con dell’olio extravergine di oliva per qualche minuto. Aggiungete le lenticchie, mescolate e insaporite per qualche istante, quindi coprite il tutto con due dita di acqua, unite la passata di pomodoro mescolate e cuocete lentamente girando di tanto in tanto e aggiungendo acqua mano a mano che si renderà necessario.

• come cuocere i funghi

  • Intanto pulite i funghi eliminando la terra alla base e sciacquandoli velocemente per far si che non prendano troppa acqua, asciugateli subito e tagliateli a pezzetti non troppo grandi. Tritate finemente lo spicchio d’aglio, fatelo rosolare in padella con dell’olio aggiungete i funghi e cuoceteli aggiustando di sale. Una volta cotti e quando si sarà asciugata tutta l’acqua di cottura, versateli nelle lenticchie, mescolate e ultimate la cottura dei legumi ( vi consiglio di aggiungere i funghi quando mancheranno 5 minuti dalla fine). Aggiungete un cucchiaio di farina, aggiustate di sale mescolate e tenete da parte

• come preparare il purè di patate.

  • Fate bollire le patate con la buccia, poi toglietele dall’acqua, sbucciatele e schiacciatele con uno schiaccia patate, aggiungete il burro, il latte caldo e il sale e mescolate con una frusta unendo anche 50 g di parmigiano e tenete da parte.

• come preparare lo sformato di lenticchie e patate

  • Versate le lenticchie in una pirofila di vetro appiattendo e livellando la superficie, quindi coprite con le patate livellando allo stesso modo. Spolverizzate il tutto con ulteriore parmigiano reggiano grattugiato e cuocete il timballo di lenticchie in forno statico a 200° per circa 15 minuti o fino a quando non si sarà gratinato in superficie.