Sformato di patate e funghi – Sformatino di patate monoporzione

Istruzioni

• come cuocere le patate in pentola

  • Lavate le patate e mettetele in una pentola a pressione ricoprendole di acqua, mettete sul fuoco e dal momento del fischio contate 10 minuti, quindi spegnete e fate sfiatare la pentola. Sbucciatele ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate. Se non avete la pentola a pressione, potete cuocerle in una pentola tradizionale allungando, ovviamente, i tempi.

  • Raccogliete le patate in un recipiente e fatele raffreddare, poi aggiungete l’uovo, il pepe e il sale e mescolate il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

• come cuocere i funghi

  • In una paella abbastanza capiente, scaldate dell’olio e insaporitelo con uno spicchio d’aglio, quindi aggiungete la foglia d’alloro e i funghi ancora congelati facendoli cuocere fino a far evaporare tutta l’acqua. A questo punto eliminate l’aglio e la foglia di alloro, aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare e mescolate con il parmigiano e il formaggio fresco.

• come preparare lo sformato di patate e funghi

  • Imburrate leggermente gli stampini poi mettete il composto di patate fino a riempirlo a metà, distribuite un po’ di composto di funghi e ricoprite con altro impasto di patate facendo un po’ di pressione con le mani in modo da compattare bene. Cuocete gli sformatini monoporzione in forno statico a 200° per circa 20 minuti, fino a fare dorare la superficie, poi sfornateli, lasciateli leggermente intiepidire e capovolgeteli sul piatto.