Sgombro al forno impanato – Involtini di sgombro all’arancia

Istruzioni

• come preparare la crema di broccoli

  • Pulite i broccoli e disponeteli in una pentola aggiungendo il vino, mezzo succo di arancia e poca acqua (quella sufficiente per cuocerli senza rischiare di doverla buttare), un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere per circa 15 minuti, poi controllate che siano ben cotti e togliete dal fuoco. Lasciate intiepidire un po’ e frullate con un minipimer.

• come preparare lo sgombro al forno impanato

  • Mentre si raffreddano i broccoli, pulite gli sgombri, dovete lavarli e sfilettarli. Quindi in un recipiente mescolate il pane raffermo grattugiato con la scorza di arancia, i capperi tritati e la cipolla sminuzzata finemente. Aggiungete olio extravergine e un po’ di pepe nero e mescolate bene . Mettete un po’ di questo composto in ognuno dei filetti e arrotolateli chiudendoli con dello spago da cucina.

• come cuocere lo sgombro al forno

  • Foderate una teglia con della carta forno e disponete i rotolini di pesce al forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Togliete la teglia con lo sgombro impanato al forno e mettete un po’ di crema di broccoli nel piatto, poi disponete il pesce servendolo ben caldo.

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