Strudel ai fichi freschi e amaretti – Dolce con i fichi senza burro e senza uova

Istruzioni

• come preparare la base

  • In un recipiente raccogliete la farina con un pizzico di sale, mescolate e aggiungete l’olio e l’acqua lavorando velocemente con le mani, quindi versate il composto su una spianatoia e lavoratelo per circa cinque minuti, deve diventare liscio e non deve appiccicare alle mani. Quindi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per il tempo necessario a preparare il ripieno.

• come preparare il ripieno

  • Con un coltello, tritate grossolanamente le nocciole e raccoglietele in un recipiente. Quindi sbriciolate con le mani i biscotti amaretti e uniteli alla frutta secca assieme alla scorza di limone (mi raccomando che non sia trattato) e lo zenzero in polvere. Ora lavate i fichi e tagliateli a pezzetti piccoli, aggiungeteli agli altri ingredienti e mescolate. Ora, su una spianatoia, stendete con il mattarello l’impasto. Deve diventare molto sottile e formare un rettangolo di 35×25 centimetri circa.

• come preparare lo strudel ai fichi freschi e amaretti

  • Stendete il ripieno sull’impasto, mantenendovi a un centimetro circa dal bordo, quindi arrotolate sul lato corto dell’impasto. Io mi sono tenuta da parte un pezzetto di pasta per fare i decori, ma direi che la cosa è facoltativa. A questo punto, disponete lo strudel di fichi freschi e amaretti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti mantenendolo nella parte bassa del forno, poi sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

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