Strudel salato ai funghi e salsiccia – Torta salata ai funghi

Istruzioni

• come preparare la base per lo strudel salato

  • In un recipiente mettete la farina con l’olio e il sale, mescolate e aggiungete un po’ alla volta l’acqua (non è detto che serva tutta, dipende dalla tipologia di farina utilizzata) continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto sodo ma modellabile e che non si appiccica alle mani. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.

• come preparare il ripieno di funghi e salsiccia

  • In una padella versate dell’olio extravergine di oliva e fate rosolare l’aglio, quindi versate i funghi tagliati a pezzetti ancora congelati o, se utilizzate quelli freschi, puliteli con un panno e tagliateli a cubetti. Fate cuocere per circa 5 minuti in modo da scongelarli, poi aggiungete la salsiccia spezzettata e la foglia di alloro continuando la cottura fino al completo assorbimento dei liquidi. Ora togliete dal fuoco, aggiustate di pepe e sale e togliete la foglia di alloro e lo spicchio d’aglio e una volta raffreddai aggiungete la ricotta

• come preparare lo strudel salato con funghi e salsiccia

  • Su un piano infarinato, stendete l’ impasto con un mattarello molto finemente (pochi millimetri di spessore) e create un rettangolo di 40×30 centimetri circa. Distribuite il composto di funghi centralmente per la lunghezza, quindi richiudete verso il centro prima un lato, poi l’altro sovrapponendoli. Pizzicate l’impasto in modo da fare aderire bene l’impasto e ritagliate l’impasto in eccesso.

  • Girate la parte piegata verso il basso contro la teglia, poi con i ritagli di impasto preparate delle decorazioni a piacere da posizionare sullo strudel. Cuocete lo strudel salato con funghi e salsiccia in forno statico a 200° per circa 25 minuti, sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

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