Strudel salato al radicchio – Strudel salato di pasta sfoglia vegetariano

Istruzioni

• come preparare lo strudel salato al radicchio

  • Pulite il radicchio e tagliatelo sottilmente, tritate finemente la cipolla e fatela rosolare lentamente in una padella con olio extravergine di oliva. Appena si sarà ammorbidita e sarà diventata trasparente, aggiungete il radicchio e fatelo appassire per qualche minuto poi aggiungete il vino e fatelo evaporare continuando la cottura. Infine, aggiungete il sale, mescolate bene e togliete dal fuoco.

• come cuocere lo strudel salato

  • Raccogliete il radicchio in un recipiente e aggiungete l’emmental tagliato a dadini piccoli e il formaggio fresco. Con un coltello tritate grossolanamente le noci e aggiungetele al composto mescolando bene e aggiustando di sale.

  • Srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e distribuite il composto nel mezzo seguendo il lato lungo. Deve rimanere distante dai bordi circa 10 centimetri. Con un coltello ben affilato tagliate a strisce di un centimetro circa su entrambi i lati, quindi piegate verso l’interno i bordi corti, poi ripiegate una alla volta le strisce sovrapponendole, in modo da ricoprire completamente il composto e formare un decoro intrecciato.

    Spennellate sulla superficie l’uovo e cospargete con i semi di chia, poi cuocete lo strudel vegetariano in fono statico a 200° per circa 20 minuti.