Sugo pronto alle verdure fatto in casa – Conserve di pomodoro

Istruzioni

• come sterilizzare i barattoli

  • Prima di qualsiasi altra operazione, bisogna pensare a sanificare i barattoli di vetro. Lavateli e disponeteli in una pentola ricoprendoli d’acqua e aggiungete anche i tappi che vi consiglio di mettere di volta in volta nuovi. Accendete il fuoco, portate a bollore e lasciateli per circa 10 minuti, poi toglieteli dall’acqua e fateli asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito.

• come preparare il sugo pronto alle verdure fatto in casa

  • Lavate la carota, sbucciatela con un pelapatate e tagliatela a cubetti piccolini. Pulite la cipolla e sminuzzatela finemente, quindi fate rosolare entrambe le verdure lentamente in una padella con olio extravergine di oliva.

  • Intanto lavate la melanzana e tagliatela a dadini non troppo grossi, quindi aggiungetela in padella e fatela rosolare da tutti i lati. Nel mentre lavate le zucchine e tagliatele a dadini, poi aggiungetele in padella continuando la cottura per qualche minuto aggiungendo mezzo bicchiere di acqua. Ora è il momento di aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura per 15 minuti circa poi aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani, aggiustate di sale, mescolate bene e togliete dal fuoco. Mettete il sugo pronto di verdure fatto in casa nei vasetti quando è ancora caldo e chiudete con il coperchio.

• come conservare il sugo pronto

  • Trasferite i vasetti in una pentola capiente, riempitela di acqua calda e portate ad ebollizione lasciandola per circa 30 minuti, poi spegnete e fateli raffreddare nella pentola. A questo punto i vasetti sono pronti e potete metterli in dispensa. In questo modo il sugo pronto si conserva anche per un anno.

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