Tartare di tonno con cedro e kiwi – Come mangiare il cedro

Istruzioni

• • Per mangiare il pesce crudo, anche se marinato, bisogna fare una premessa importantissima: assicuratevi che sia stato abbattuto! Questo, per scongiurare qualsiasi contaminazione batterica, infatti determinati parassiti nocivi per l’uomo così come i batteri, a temperature molto basse muoiono.

• come marinare il tonno

  • Detto questo, tagliate a cubetti di un centimetro per lato il tonno. Sarebbe ancora meglio se riusciste a farli un pochino più piccoli. Raccoglieteli quindi in un contenitore e ricopriteli con il succo di mezzo cedro non trattato. Mescolate, coprite con della pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per circa 2 ore.

• come condire la tartare di tonno

  • Trascorso il tempo necessario, prelevate dal frigorifero e scolate un po’ della marinatura e mescolate aggiungendo sale e pepe. Tagliate il cedro a pezzetti piccoli, possibilmente grandi come il tonno, utilizzando solamente la scorza e la parte bianca e recuperate anche la parte di cedro precedentemente spremuto. Raccogliete il cedro così tagliato in un contenitore e mescolatelo con lo yogurt greco.

• come preparare la tartare di tonno con cedro e kiwi

  • Pulite il kiwi e conditelo con un po’ di pepe e sale. A questo punto, non vi resta che assemblare la tartare di tonno con cedro e kiwi utilizzando un coppapasta da 6/7 centimetri di diametro. Appoggiatelo su piatto, quindi versate metà cedro e appiattite con il cucchiaio, aggiungete il tonno schiacciandolo leggermente ed infine il kiwi.

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