Tonno marinato all’arancia – Ricetta filetto di tonno in padella

Istruzioni

• come cucinare il tonno fresco in padella

  • Quando acquistate il tonno, chiedete che ve lo affettino in 4 tranci, in modo da avere già le porzioni pronte. Non deve essere molto spesso, al massimo 1,5 centimetri. Spremete 2 arance e mescolate il succo con la soia, un pizzico di aglio secco in polvere e del pepe nero a piacere. Quindi disponete le fette di tonno in un contenitore che le possa contenere una accanto all’altra e irroratele con il liquido.

  • Lasciatele 15 minuti su un lato, poi rigiratele e lasciatele marinare per lo stesso tempo dall’altra parte. Intanto, in un contenitore dal fondo piatto, versate abbastanza semi di papavero. Poi lavate l’arancia rimasta e tagliatela molto sottilmente disponendola sul fondo dei piatti di portata. Trascorso il tempo necessario, fate scolare le fette di tonno crudo marinato e passatele su entrambi i lati nei semi di papavero.

• come cuocere il tonno all’arancia

  • Fate scaldare una padella senza aggiungere olio e quando sarà ben calda, mettete i tranci di tonno in padella a cuocere per circa 20 secondi per lato se vi piace l’effetto un po’ crudo nel centro come nella fotografia o un po’ di più se li preferite più cotto. Quindi, disponete le fette di tonno marinato all’arancia sui piatti di portata ultimando il piatto con una spruzzata del liquido di marinatura. Se vuoi sapere come fare il tonno tonno fresco potrebbe interessarti la TARTARE DI TONNO CON CEDRO E KIWI