Torta al pompelmo rosa e cocco – senza burro e senza latte

Istruzioni

• • Per prima cosa sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto gonfio e chiaro. Setacciate il lievito con la farina e il sale e aggiungete un po’ alla volta al composto mescolando con un cucchiaio di legno. Cercando di non smontare troppo il composto, aggiungete anche il cocco rapé, il latte e l’olio di cocco.

  • Passate un po’ di olio sulla tortiera e infarinatela, quindi versate il composto, poi cuocetelo in forno statico a 180° per circa 30 minuti mettendolo nella parte bassa del forno. Controllate sempre con lo stecchino prima di sfornare, per essere sicuri che la torta sia perfettamente cotta. Quindi sfornate e lasciate raffreddare per circa 30 minuti. Se la superficie della torta dovesse risultare un po’ a cupola, per appiattila mettetevi sopra un peso, in modo da livellarla un po’

  • Intanto versate il succo di pompelmo in un pentolino con acqua e zucchero. Accendete il fuoco e scaldate fino a sciogliere completamente lo zucchero. Quindi, con un coltello o uno spiedo di legno, bucate la superficie della torta andando fino in fondo e facendo tanti fori e cospargete la torta con lo sciroppo e piccoli intervalli, in modo da essere sicuri che venga assorbito tutto. Quindi tagliate il pompelmo a fette con la buccia, prelevate due fettine sottili e decorate la superficie della torta al pompelmo rosa aggiungendo i decori di cioccolato bianco.

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