Torta con albicocche fresche – Torta alle albicocche sofficissima senza burro

Istruzioni

• come preparare la torta alle albicocche fresche

  • In un recipiente sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il pizzico di sale, la scorza di un limone non trattato e sempre frullando gli ingredienti, aggiungete a filo l’olio. Dovrete ottenere un composto gonfio e chiaro, molto spumoso.

  • In un recipiente a parte, setacciate la farina con il lievito per dolci, quindi aggiungetela un po’ alla volta al composto mescolando con una spatola. Lavate 200 g di albicocche, denocciolatele e tagliatele a pezzetti aggiungendole delicatamente all’impasto.

  • Rivestite di carta forno una tortiera del diametro di 22 centimetri e versateci il composto livellandolo. Lavate e tagliate a metà le restanti albicocche, privatele del nocciolo e disponetele sulla torta alternandone un po’ rivolte verso l’alto altre rivolte verso il basso per fare un po’ di motivo. Spolverizzatele con 2 cucchiai di zucchero in modo che si caramelli un pochino in cottura e cuocete in forno statico a 180° per circa 45 minuti, ma mi raccomando fate la prova dello stecchino prima di sfornare.

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