Torta della nonna tradizionale – Crostata con crema pasticcera

Istruzioni

• Come preparare la pasta frolla

  • In un recipiente mescolate la scorza di limone con un pizzico di sale. A parte spezzettate il burro che deve essere freddo e lavoratelo velocemente con lo zucchero utilizzando una planetaria o se preferite a mano. Aggiungete i tuorli cercando di non scaldare troppo l’impasto quindi mettete la farina lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Schiacciate abbastanza l’impasto con le mani in modo che si raffreddi prima, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per circa 3 ore in frigorifero.

• Come preparare la crema pasticcera al limone

  • In una pentola unite il latte con la scorza di limone. Accendete il fuoco non troppo alto e fate insaporire il latte finché non raggiunge il bollore. A questo punto togliete dal fuoco e passate il latte attraverso un colino per eliminare la scorza di limone.

  • Intanto montate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto finché diventano ben gonfi, poi aggiungete l’amido di mais. Riportate sul fuoco il latte e versate dentro il composto di uova senza mescolare. Quando il latte comincerà a vedersi sulla crema formando dei buchi, togliete dal fuoco e mescolate il tutto con una frusta, vedrete che la crema si addenserà velocemente.

• Come fare la torta della nonna tradizionale

  • Stendete la pasta frolla su una spianatoia ad un’altezza di circa 4 millimetri, quindi disponetela sulla tortiera. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la pasta frolla, quindi versate la crema pasticcera al limone. Cospargete il tutto con i pinoli e, con gli avanzi di pasta frolla, sbizzarrirvi a decorare la torta della nonna tradizionale. Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare prima di servire