Torta di carne – Pasticcio di carne in crosta

Istruzioni

• • Preparazione

• come preparare il ripieno di carne

  • Tritate finemente la cipolla, poi riducete a pezzettini il bacon e fatelo soffriggere 1 minuto in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva, poi aggiungete la cipolla e continuate la cottura finché questa non si rosola perfettamente, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare. In un recipiente mettete le due carni e impastate con le mani. Aggiungete quindi il soffritto con tutto l’olio e il bacon, il parmigiano, aggiustate di pepe e sale e conservate da parte.

• come preparare la crosta di pane esterna

  • In una pentola, mettete l’acqua con il burro e mettete sul fuoco finché quest’ultimo non si sarà sciolto, quindi spegnete il fornello. In un recipiente setacciate la farina e insaporitela con un pizzico di sale, poi versate il liquido e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e morbido che dovrete mantenere sempre coperto e tiepido mentre non lo utilizzate. ( Io lo tengo coperto con un canovaccio e sopra un piatto).

  • Preparatevi 6 strisce di carta forno larghe 10 centimetri e piegatele a metà (quindi 5 centimetri per la larghezza standard della carta forno) e 1 bicchiere da cucina del diametro di circa 6/7 centimetri. Prelevate 1/3 dell’ impasto per la pasta e conservatelo nel recipiente al caldo, mentre l’altro pezzo tagliatelo in 6 parti uguali.

  • Cominciate stendendo il primo pezzo e formate un cerchio di circa 13 centimetri di diametro, appoggiatelo su fondo del vostro bicchiere precedentemente infarinato, e tirate verso l’alto i bordi che necessariamente rimarranno fuori visto che il bicchiere è più piccolo. Coprite i bordi di pasta con la striscia di carta forno e legatela con lo spago, quindi staccate il cestino di pasta dal bicchiere.

• come preparare il tortino di carne macinata

  • Procedete in questo modo fino a ottenere 6 contenitori, poi riempiteli con l’impasto di carne e con il restante pezzo di pasta preparate dei coperchi da sigillare sui bordi con le dita e, se vi piace, fate qualche piccola decorazione. Spennellate la torta di carne con l’uovo sbattuto e cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti.

  • Se ti è piaciuta questa torta di carne, potrebbe piacerti anche la TORTA INVOLTINO DI VERZA o anche lo SFORMATO DI CARNE E CIPOLLOTTI