Torta di rose alle fragole – Pan brioche soffice con crema

Istruzioni

• come preparare il pan brioche senza burro

  • In un recipiente setacciate la due farine con lo zucchero, il sale e il lievito di birra secco (se lo preferite fresco fatelo sciogliere in un po’ di latte previsto nella ricetta) e la scorza di limone grattugiato. A parte sbattete l’uovo e aggiungetegli il latte quindi unitelo alla miscela di farine e impastate fino a ottenere un composto morbido, ma che non si appiccica alle mani. Copritelo con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 3 ore.

• come preparare la crema per il ripieno

  • Intanto, mescolate il formaggio con la marmellata. Lavate le fragole, tagliatele a pezzettini piccoli e unitele al formaggio.

• come preparare la salsa alle fragole

  • Lavate e asciugate le fragole quindi mettetele in un boccale con lo zucchero e l’acqua e frullatele fino a ottenere una salsa di fragole.

• come preparare la torta alle rose

  • Lievitato l’impasto stendetelo su un piano di lavoro e ottenete un rettangolo della misura di 35×25 centimetri. Sulla superficie distribuite la crema per il ripieno, quindi arrotolate stringendo leggermente l’impasto sul lato corto. Ora tagliate il rotolo ottenuto a fette di circa 3 centimetri, quindi disponetele appoggiandole sul lato tagliato, su una tortiera ricoperta di carta forno del diametro di 26 centimetri, coprite e lasciate lievitare ancora 1 ora. Trascorso il tempo necessario, cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare poi cospargetela con la salsa alle fragole prima di servire.