Torta salata ai carciofi e ricotta – Torta salata vegetariana

Istruzioni

• come preparare la torta salata ai carciofi e ricotta

  • Per prima cosa preparate i carciofi togliendo le foglie esterne e arrivando fino al cuore, poi tagliate il gambo lasciandone solo un pezzetto con un coltellino pulitene la pasta esterna. Tagliate il carciofo e metà ed eliminate l’eventuale barbetta interna. Procedete in questo modo con tutti i carciofi, poi disponeteli su un tagliere e affettateli sottilmente.

  • Mettete dell’olio in una padella e fatelo insaporire con uno spicchio d’aglio, quindi aggiungete i carciofi affettateli e cuoceteli in questo modo per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco e continuate la cottura fino a quando non si saranno ammorbiditi. Se necessario aggiungete dell’acqua, quindi aggiustate di sale e togliete dal fuoco facendoli raffreddare.

  • Intanto srotolate la pasta brisée e disponetela in una tortiera dal diametro di circa 22 centimetri. In un contenitore lavorate la ricotta con il parmigiano e l’uovo, quindi tagliate a pezzettini piccoli l’Emmenthal e aggiungetelo al composto.

  • Unite anche i carciofi e mescolate bene, quindi versate questo composto nella tortiera, livellate la superficie e cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti, sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.