Torta salata con borragine e ortiche – Come cucinare la borragine

Istruzioni

• come preparare la pasta brisée

  • In un recipiente spezzettate il burro freddo e amalgamatelo velocemente con la farina e il sale, poi aggiungete abbastanza acqua fredda da ottenere un impasto morbido e che non si appiccica alle mani. Quindi avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un’ora.

• come cuocere la borragine

  • Lavate la borragine, sgocciolatela leggermente e mettetela ancora bagnata in una padella antiaderente, quindi fatela appassire qualche minuto. In una padella a parte fate la stessa cosa con le ortiche. Poi in una padella scaldate dell’olio e fatelo insaporire con uno spicchio d’aglio, quindi aggiungete i due ortaggi appassiti e cuoceteli per qualche minuto, poi togliete l’aglio e lasciate raffreddare. Trascorso il tempo necessario trasferite le verdure su un tagliere e tagliatele grossolanamente con un coltello.

• come preparare il ripieno con la borragine

  • In un recipiente unite la ricotta, l’uovo, le alici spezzettate e i capperi. Poi aggiungete le verdure e mescolate bene aggiustando di pepe e sale. Ora stendete l’impasto ad uno spessore di circa 5 millimetri e rivestite una tortiera di circa 22 centimetri di diametro. Versate il ripieno e livellate la superficie.

  • Impastate gli avanzi di pasta e sbizzarritevi con le decorazioni appoggiandole sulla superficie della torta, poi mettetela in frigorifero a riposare per 20 minuti. In questo modo, con l’impasto freddo, le decorazioni durante la cottura non si rovineranno. Cuocete la torta salata con borragine e ortiche in forno statico a 180° per circa 30 minuti.

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