Torta salata con radicchio e salmone – ricette con il radicchio

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla salata

  • Setacciate la farina con il pepe e il sale, aggiungete il parmigiano grattugiato e il burro freddo tagliato a pezzetti. Impastate velocemente con le mani e aggiungete un uovo alla volta fino ad ottenere un impasto morbido e che non si appiccica alle mani. Ricopritelo con la pellicola trasparente e fate raffreddare in frigorifero per circa un'ora.

• come preparare il ripieno al radicchio

  • Lavate il radicchio, privatelo delle eventuali foglie esterne poco fresche e tagliatelo finemente. Quindi versate un filo d'olio in padella con uno spicchio d'aglio e cuocete il radicchio finché non si sarà completamente appassito, poi togliete l'aglio, salate e lasciate raffreddare. In un recipiente mescolate la ricotta con il sale, il salmone affumicato tagliato a pezzetti, il parmigiano, il pepe e l'uovo, quindi aggiungete il radicchio.

• come preparare la torta salata al radicchio e salmone

  • Trascorso il tempo necessario, togliete la pasta frolla dal frigorifero e aiutandovi con un mattarello stendetela su una spianatoia cosparsa di farina ad uno spessore di circa 5 millimetri e rivestite una tortiera da 22 centimetri di diametro, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e versate il composto.

  • Impastate nuovamente i ritagli di pasta avanzata, stendetela e con degli stampini a piacere, dei comuni taglia biscotti, preparate le decorazioni e disponetele sulla superficie della torta.

• come cuocere la torta salata alla ricotta

  • Cuocete la crostata salata con radicchio e salmone affumicato in forno statico a 200° per circa 25 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare prima di servire.

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