Torta salata di patate e scarola – Torta salata senza pasta sfoglia

Istruzioni

• come preparare le patate

  • Lavate le patate e mettetele in pentola a pressione. Fatele cuocere per 10 minuti circa a partire dal fischio ( dipende da quanto sono grandi). Se preferite cuocere in pentola normale dovrete allungare i tempi. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele facendole intiepidire in un recipiente.

• come preparare l’impasto di patate

  • Aggiungete le uova, la panna, il sale, la noce moscata, il pepe e amalgamate tutti gli ingredienti. Trasferite metà del composto in una teglia foderata di carta forno del diametro di 20 centimetri circa schiacciando bene sul fondo e sui lati. Il restante composto mettetelo in una sac à poche.

• come preparare il ripieno di scarola

  • Lavate la scarola e lasciatela un po’ gocciolante. In una padella, insaporite dell’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio e sciogliete le acciughe, poi aggiungete la verdura e aggiustate di sale facendola appassire. Cuocete finché non è ben tenera. Poi trasferite in un recipiente con la ricotta e il parmigiano, mescolate bene e aggiustate di sale. Ora versate sullo strato di patate livellando e distribuite la Fontina tagliata a fettine sottili.

• come cuocere la torta salata di patate e scarola

  • Con la sac à poche, cominciando in alto a sinistra, fate una striscia dall’alto verso il basso, poi delle strisce orizzontali di 2 centimetri circa, intervallandole, su questa verticale. Create un’altra striscia verticale accanto alla precedente e intervallate le linee orizzontali nei buchi lasciati prima. ( vedi esempio ). Ultimata la decorazione, fai cuocere la torta salata di patate e scarola in forno statico a 200° per circa 30 minuti.

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