Torta salata ai fiori di zucca e ricotta – Ricetta con tante verdure

Istruzioni

• come spurgare le melanzane per perdere l’amarognolo

  • lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a fette spesse circa 1 centimetro, quindi ricavatene delle strisce della stessa misura e infine dei cubetti. Raccoglieteli in uno scolapasta, cospargeteli abbondantemente di sale e copriteli con qualcosa di pesante in modo che possano rilasciare la loro acqua. Teneteli così per circa 1 ora, quindi strizzateli con le mani.

• come cuocere le verdure in padella

  • In una padella abbastanza capiente, mettete olio e fate rosolare l’aglio quindi aggiungete le melanzane e cuocetele per cinque minuti circa. A questo punto aggiungete la cipolla precedentemente tritata e il peperone tagliato a cubetti e continuate la cottura per altri cinque minuti aggiungendo un goccio d’acqua se necessario. Poi unite i pomodorini tagliati a metà e le zucchine tagliate a fette e cuocete fino a quando tutta l’acqua si sarà asciugata e comunque il tempo necessario affinché le zucchine rimangano croccanti, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

• come preparare la torta salata con fiori di zucca e ricotta

  • In un recipiente mescolate la ricotta (mi raccomando deve essere ben asciutta e strizzata dall’acqua) con l’uovo e la feta sbriciolata con le mani, quindi aggiungete anche le verdure cotte, amalgamate il tutto e insaporite con basilico e maggiorana aggiustando di sale.

• come cuocere la torta salata vegetariana

  • Srotolate la pasta brisée e appoggiatela in una tortiera del diametro di 20 centimetri, riempitela con il composto di verdure e coprite il tutto con i fiori di zucchina precedentemente aperti a metà e privati del picciolo interno. Se lo gradite potete aggiungere delle decorazioni con delle fettine di zucchina tagliate con una mandolina e arrotolate. Cuocete la torta salata alle verdure in forno statico a 180° per circa 40 minuti, sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliare.