Torta salata di pasta sfoglia con carciofi e prosciutto

Istruzioni

• come preparare il ripieno ai carciofi

  • Pulite i carciofi privandole delle foglie esterne più dure, della parte di gambo più coriacea (eliminate la parte superficiale di quello che mantenete con un coltellino), tagliateli a metà, togliete la barbetta e immergeteli man mano in un recipiente con acqua e limone.

  • Poi strizzateli e affettateli finemente. In una padella scaldate un filo d’olio, aggiungete i carciofi e cuoceteli per una decina di minuti aggiungendo acqua per continuare la cottura, poi aggiustate di sale e lasciate raffreddare un pochino. Raccoglieteli in un recipiente e frullateli con un minipimer aggiungendo l’aglio, la ricotta e il formaggio precedentemente grattugiato, infine le foglie di maggiorana.

• come cuocere la torta salata di pasta sfoglia con carciofi e prosciutto

  • Stendete il rotolo di pasta sfoglia e, con una tazza, segnate un cerchio nel mezzo, ma senza tagliarlo, Togliete la ciotola poi incidete il disco con un coltello a lama liscia in 8 spicchi . Distribuite la crema di carciofi sulla sfoglia lasciando libero un centimetro sul bordo più esterno e la parte del cerchio “disegnata” e ricoprite la crema con il prosciutto.

  • Ripiegate ogni spicchio verso l’interno per coprire un po’ la crema di carciofi e attaccandola al bordo di pasta sfoglia libera, in modo così da creare un disegno. Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo sbattuto e spolverizzate con i semi di papavero, quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 25 minuti.