Torta salata agli spinaci e provolone – Crostata salata con verdure

Istruzioni

• come preparare la pasta brisée

  • Spezzettate il burro in un recipiente. Poi aggiungete la farina e la curcuma e impastata fino ad amalgamare completamente il burro. A questo punto aggiunte anche l’acqua la cui quantità potrebbe variare a seconda della farina che deciderete di utilizzare. L’importante è ottenere un impasto sodo, che non si appiccica alle mani e facilmente lavorabile. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo raffreddare in frigorifero per circa un’ora.

• come preparare gli spinaci

  • Ora preparate gli spinaci mettendoli in padella con olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Io ho utilizzato spinaci surgelati, se preferite quelli freschi, l’importante è ottenere spinaci ben cotti e, successivamente sgocciolati. Toglieteli dal fuoco, eliminate lo spicchio d’aglio e metteteli in un recipiente assieme alla provola grattugiata e alla ricotta, quindi aggiustate di sale.

  • Pulite la carote, tagliatele in 4 nel senso della lunghezza e spadellatele per 5 minuti con olio e un goccio d’acqua finché non saranno morbide, poi togliete dal fuoco. Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto ad uno spessore di massimo 5 millimetri e rivestite lo stampo, poi riempite con la crema di spinaci e decorate con le carote e, nel mio caso, con l’impasto avanzato create dei decori. Quindi cuocete la torta salata agli spinaci e carote in forno statico a 200° per circa 25 minuti, mettendola nella parte bassa del forno.

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