Torta soffice con farina di mais, ricotta e miele

Istruzioni

• • Dividete tuorli dagli albumi, quindi aggiungete nei rossi il miele e la scorza di limone e sbattete fino ad ottenere un impasto gonfio e chiaro. A questo punto aggiungete anche la ricotta e continuate a frullare. Unite un po’ alla volta la farina di mais. Scegliete la qualità fioretto che a differenza di quella classica da polenta, è più fine e si presta all’utilizzo per dolci.

  • Aggiungete anche l’olio. Io ho preferito quello extravergine di oliva dal gusto molto delicato, ma se ritenete che il gusto sia troppo accentuato, sostituitelo con quello di semi di mais. Infine aggiungete il lievito e la farina di tipo zero continuando a frullare fino ad ottenere una crema tendenzialmente molto densa.

  • Lavate le fruste e montate a neve ben ferma gli albumi, quindi incorporateli delicatamente all’altro impasto mescolando con una leccarda, in modo da non smontarli troppo. A questo punto imburrate uno stampo da ciambella, infarinatelo e distribuite il composto che risulterà comunque un po’ denso. Livellate la superficie e cuocete la ciambella alla farina di mais con ricotta e miele in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Se ti è piaciuta questa torta per la colazione potrebbe interessarti il CIAMBELLONE TEDESCO VARIEGATO AL CACAO