Tortine monoporzione morbide ai mirtilli (molly cake)

Istruzioni

• come preparare la molly cake

  • Per prima cosa rompete le uova in recipiente assieme allo zucchero, quindi montatele il più possibile, anche per 15 minuti se necessario, in modo da ottenere un impasto molto gonfio, sodo e chiaro. Se utilizzate la planetaria vi occorrerà molto meno tempo. Quindi aggiungete l’aroma di vaniglia o la vaniglia fresca (a vostro gusto), il lievito e la farina un po’ alla volta, sempre continuando a montare con le fruste.

  • A parte, montate la panna, quindi incorporatela a mano delicatamente, con movimenti dall’alto verso il basso, in modo da non smontare il composto. Ora foderate di carta forno una teglia da 20×30 centimetri e versate il composto, quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

• come creare la crema ai mirtilli

  • In un recipiente mettete la panna con un po’ di colorante (facoltativo, ma serve a dare il bel colore) e lo zucchero e aiutandovi con un frullino elettrico montate bene. Poi aggiungete il formaggio e mescolate delicatamente con una spatola e trasferite in una sac à poche.

• come preparare le tortine monoporzione morbide

  • Con un taglia biscotti tondo di circa 6 cm di diametro ricavate 16 cilindri con cui farete le vostre mini tortine. Sulla superficie di metà dei pezzi, distribuite uno strato di crema e qualche mirtillo, poi sovrapponete un altro cilindro e decorate la sommità con altra farcitura e frutta fino a ottenere 8 tortine monoporzione morbide. Conservate in frigorifero per un’ora prima di servire.