Tortino di alici in padella – Pitta di alici calabrese

Istruzioni

• come pulire le alici fresche

  • Per prima cosa, pulite le alici privandole della testa e delle interiora. Sciacquatele per bene sotto l’acqua corrente, scolatele dell’acqua in eccesso e tagliuzzatele grossolanamente con delle forbici raccogliendole in un recipiente abbastanza capiente. Alcune pescherie, su richiesta, puliscono il pesce nel caso potreste risparmiarvi questa operazione .

  • Passate nel mixer il pane raffermo, fino a ridurlo in briciole non troppo fini e unitelo al pesce. Aggiungete quindi l’olio extra vergine di oliva, il peperoncino secco frantumato, l’aglio passato nello schiaccia aglio o, comunque, tagliato finemente, l’origano il sale e il prezzemolo tritato. Mescolate con le mani tutti gli ingredienti in modo che siano ben amalgamati.

• come cuocere il tortino di alici in padella

  • Poi, in una padella piuttosto capiente, di circa 26/28 centimetri di diametro, scaldate dell’olio extra vergine di oliva, quindi rovesciate tutto il composto e appiattitelo livellando con le mani, in modo da fare una “pitta” (come una frittata insomma). Fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti poi, aiutandovi con un piatto, rigirate e fate cuocere per altri cinque minuti anche dall’ altro lato. Togliete il tortino di alici cotto in padella dal fuoco e servite subito.

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