Tortino di cous cous al forno – Cous cous con la zucca

Istruzioni

• come preparare le verdure per il timballo

  • Pulite la cipolla e tritatela finemente, quindi fatela rosolare in padella con uno spicchio d’aglio e olio extravergine di oliva. Intanto pulite la zucca e tagliatela a cubetti piccoli e aggiungetela alla padella unendo anche il porro affettato sottilmente e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

  • Fate bollire 240 g di acqua e sciogliete la bustina di zafferano, poi versate il tutto nella padella con le verdure e lasciate cuocere finché il liquido non sarà completamente evaporato. Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiustate di pepe e sale.

• Come preparare il cous cous

  • Mettete il cous cous in un recipiente abbastanza capiente e rovesciate sopra 300 g di acqua bollente salata. In pochi minuti il cous cous l’avrà assorbita e potrete mescolarlo con le verdure precedentemente cotte. Pulite la Toma e tagliatela a dadini piccoli e aggiungetela agli ingredienti assieme a 30 grammi di parmigiano.

• come preparare il tortino di cous cous al forno

  • Rivestite di carta forno uno stampo da plumcake di 30×15 centimetri circa e versate il cous cous. Schiacciatelo bene con le mani e spolverizzate la superficie con il restante parmigiano. Fate cuocere il tortino di di cous cous al forno a 200° per circa 20 minuti (deve formarsi la crosticina sulla superficie) poi sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

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