Treccine soffici con prosciutto – Pan brioche salato al prosciutto

Istruzioni

• come preparare le treccine soffici con prosciutto

  • Mettete il lievito in un bicchiere e scioglietelo con parte del latte previsto per la ricetta leggermente intiepidito e fatelo gonfiare un po’. In un recipiente o nel boccale della planetaria mescolate le due farine con lo zucchero, quindi aggiungete il lievito, il restante latte, l’uovo e il sale e impastate bene. Poi unite anche il burro tagliato a pezzetti e fatelo amalgamare bene al composto fino a ottenere un impasto liscio e che non si appiccica alle mani. Ricoprite il recipiente con la pellicola trasparente e fate lievitare per circa 2 ore o finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

  • Trascorso il tempo necessario, sgonfiate l’impasto con le mani e stendetelo leggermente su un piano di lavoro. Piegate verso il centro il lato superiore, poi quello inferiore e infine ripiegate i bordi laterali appoggiando l’impasto in un recipiente con la parte piegata sul fondo della ciotola. Coprite nuovamente con la pellicola e lasciate lievitare ancora per un’ora.

  • A questo punto dividete il composto in sei parti uguali e stendetene uno alla volta fino a formare dei salamini di circa 40 centimetri di lunghezza. Schiacciateli con le dita e distribuite un po’ di prosciutto cotto al centro del salamino e arrotolatelo schiacciando bene i bordi in modo che non fuoriesca durante la cottura. Quindi arrotolate ogni striscia su se stessa e appoggiatela su una teglia ricoperta di carta forno. Fate lievitare per altri 30 minuti, spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto e cuocete le treccine soffici con prosciutto in forno statico a 180° per 20/25 minuti.

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