Tronchetto di Natale al cioccolato – Ricetta facile del Bûche de Noël

Istruzioni

• come preparare la pasta bisquit

  • In un recipiente raccogliete le uova e montatele con lo zucchero fino a farle diventare molto chiare. A parte mescolate la farina con la farina di mandorle, il sale e la vanillina, quindi aggiungete questo composto alla crema di uova incorporandolo poco alla volta e mescolando con una spatola in modo da non fare smontare l’impasto.

  • Rivestite di carta forno una teglia (per me 35×35 centimetri) e versate il composto livellando la superficie, quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 10 minuti e sfornate. Staccate la carta forno dal bisquit, appoggiatelo nuovamente sulla stessa carta, disponete un altro foglio sulla superficie e arrotolate il tutto, quindi lasciate raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.

• come preparare la ganache al cioccolato fondente

  • Con la lama di un coltello liscio tagliate il cioccolato a pezzetti e raccoglietelo in un recipiente. Portate ad ebollizione la panna, quindi versatela sul cioccolato e mescolate con un cucchiaio finché non si sarà completamente sciolto.

• come preparare il tronchetto di Natale al cioccolato

  • Montate la panna con lo zucchero, poi una volta che la ganache si sarà raffreddata aggiungetene 2 cucchiai e mescolate bene. Srotolate la pasta biscotto e spalmatela con la marmellata, quindi copritela con la farcitura alla panna montata, tenendovi a un centimetro di distanza dai bordi, e arrotolate nuovamente.

  • Tagliate due pezzi del rotolo con due tagli obliqui e disponeteli uno per lato del pezzo rimanente più lungo, “attaccandoli” dalla parte del taglio rotondo. Unite il tutto con la ganache e con la stessa ricoprite il rotolo, poi con un cucchiaio, fate dei solchi sulla superficie, come a voler riprodurre la superficie di un tronco e decorate con ribes e rametti di rosmarino. Fate riposare il tronchetto di Natale con ganache al cioccolato fondente in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.