Uova al pomodoro e peperoni – ricetta shakshuka

Istruzioni

• • Lavate il peperone accuratamente e tagliatelo a dadini piccoli. Pulite la cipolla e affettatela sottilmente poi in una padella abbastanza capiente fate scaldare dell’olio e cuocete la cipolla e il peperone per 5 minuti circa.

  • Aggiungere l'aglio tritato e le spezie ( escluso il coriandolo fresco) e cuocete per un altro minuto.

  • A questo punto aggiungete i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro mescolando bene e schiacciate i pomodori con un cucchiaio di legno poi aggiustate di sale e continuate la cottura fino a fare asciugare il liquido dei pomodori, deve formarsi una salsa asciutta e cremosa. Ora, con un cucchiaio, formate dei solchi nella salsa. Rompete le uova e versatele ognuna in un solco, quindi coprite la padella con un coperchio e continuate la cottura delle uova al pomodoro e peperone per qualche altro minuto fino a quando non raggiungeranno la consistenza desiderata. Servite spolverizzando con del coriandolo fresco tritato.

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