Uova di quaglia ripiene e colorate – Ricetta con le uova di quaglia

Istruzioni

• Come cuocere le uova di quaglia

  • Disponete le uova di quaglia in un pentolino delicatamente perché sono un po’ fragili e tendono a rompersi. Ricopritele di acqua e portate la pentola sul fuoco. Dal momento che raggiunge il bollore contate 4 minuti e mettetele sotto l’acqua fredda.

• Come colorare le uova sode con colorante naturale

  • Tagliate la barbabietola precotta e unitela a 50 d' acqua e con un minipimer frullatela fino a ottenere una purea. Schiacciate le uova leggermente su un piano da lavoro in modo da sgretolare il guscio che, comunque deve rimanere attaccato all’uovo. Questa operazione derve semplicemente per bucarlo in modo da fare entrare il colore all’interno dell’uovo.

  • Disponete le uova di quaglia nella barbabietola immergendole completamente e lasciatele riposare per circa 6 ore. Poi procedete a eliminare tutto il guscio. Prima di eseguire questa operazione togliete un pezzettino di guscio per sincerarvi che la colorazione sia quella desiderata, altrimenti lasciate ancora un po’ le uova.

• Come preparare le uova di quaglia ripiene

  • Tagliate leggermente la base delle uova in modo che stiano in piedi.

  • Frullate il formaggio con la miscela di spezie e aggiustate di sale. Trasferite il composto in una sac à poche. Tagliate la parte superiore delle uova di quaglia, farcite con un po’ di crema al formaggio e richiudete le uova di quaglia farcite. Conservatele in frigorifero per massimo 24 ore.

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