Uova sode ripiene di crema d’asparagi – Ricetta con le uova sfiziosa e facile

Istruzioni

• come preparare le uova sode ripiene di crema di asparagi

  • Per prima cosa cuocete le uova. Portate a ebollizione l’acqua, quindi immergetele delicatamente e fate passare 8 minuti, poi toglietele dall’acqua calda e lasciatele raffreddare completamente prima di sbucciarle.

  • Intanto pulite gli asparagi privandoli della parte di gambo più dura (potete utilizzarli per preparare una buonissima frittata di asparagi) e, con un pelapatate, eliminate la parte esterna. Tagliateli a pezzetti non troppo piccoli lasciando la cimetta intera e fateli bollire in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolateli.

  • In una padella fate sciogliere il burro o l’olio e rosolate la cipolla tritata finemente poi aggiungete gli asparagi tenendo da parte le cime e fate insaporire per circa 5 minuti aggiustando di sale, quindi togliete dal fuoco e raccoglieteli in un recipiente con i tuorli d’uovo ricavati dividendo le uova a metà, il parmigiano, un goccio di aceto e un filo d’olio e con l’aiuto di un minipimer frullate il tutto fino o ottenere una crema liscia.

  • Con questa riempite le metà delle uova, potete aiutarvi con una sac-à-poche o, semplicemente con un cucchiaino e decorate con le cime di asparagi precedentemente tenute da parte e servite.