Vellutata di broccoli e mandorle – Crema di broccoli senza patate

Istruzioni

• come preparare la vellutata di broccoli senza mandorle

  • Per prima cosa pulite il broccolo eliminando il gambo (ma non buttatelo, potete utilizzarlo per altre preparazioni), ricavate le cimette, sciacquatele scolatele.

  • Tritate finemente lo spicchio d’aglio e la cipolla, pulite il gambo di sedano eliminando la parte più filamentosa, quindi mettete il tutto in una pentola con dell’olio e fate rosolare lentamente. Aggiungete le mandorle e fatele tostare per qualche minuto, poi unite i broccoli mescolate il tutto e fate insaporire per qualche minuto. Coprite con del brodo vegetale, aggiungete la panna, mescolate e continuate la cottura finché i broccoli si saranno ammorbiditi, aggiungendo eventualmente altro brodo in caso di necessità.

  • Togliete dal fuoco e frullate con un frullino a immersione, quindi versate nei piatti da portata insaporendo con un goccio di panna, un filo d’olio, una macinata di pepe nero fresco e qualche crostino di pane.