Vellutata di carote e patate – Crema di carote con crostini e pinoli

Istruzioni

• come preparare la vellutata di carote e patate

  • Lavate e pelate le carote quindi tagliatele a rondelle non troppo sottili. Lavate e pelate anche le patate, tagliatele a pezzetti e aggiungetele alle carote. Infine, pulite il porro delle radici e della parte esterna rovinata e affettatelo. In una pentola abbastanza capiente, scaldate dell’olio, poi mettete tutte le verdure e fatele insaporire per qualche minuto, poi coprite con il brodo e cuocete per una decina di minuti, il tempo che tutte le verdure si siano ben cotte, quindi frullatele con un minipimer aggiungendo la panna e aggiustate di sale.

  • Intanto, tagliate il pane a cubetti non troppo grandi e tostatelo leggermente in padella. Per esaltarne il sapore, tostate anche i pinoli per qualche minuto facendo attenzione a non bruciarli.

• come servire la vellutata di carote e patate

  • Versate la vellutata nei piatti di portata e guarnite con cubetti di pane, pinoli tostati e qualche fogliolina di maggiorana spolverizzando il tutto con una macinata di pepe nero.