Vellutata di ceci e patate con crostini di polenta – Ricetta con i ceci in scatola

Istruzioni

• come preparare i crostini di polenta

  • Raccogliete l’acqua in una pentola e portatela a ebollizione, salatela e aggiungete la farina di polenta mescolando con una frusta e cuocendola per circa 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e versatela su una teglia ricoperta di carta forno. Con una spatola distribuitela e livellatela fino a ottenere uno spessore di circa 1 centimetro. Ora lasciatela raffreddare e quindi addensare. Una volta raffreddata tagliatela prima a strisce di un centimetro di larghezza e poi a dadini. In una padella fate insaporire dell’olio con un rametto di rosmarino, quindi rosolate i cubetti di polenta fino a farli dorare e toglieteli dal fuoco.

• come preparare la vellutata di ceci e patate

  • Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini piccoli. In una pentola abbastanza capiente mettete dell’olio a scaldare, nel mentre tritate finemente la cipolla e fate rosolare poi aggiungete ile patate e fate insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete i ceci, il rosmarino e l’alloro, mescolate e cuocete con del brodo caldo.

  • Mettetene fino a coprire tutte le verdure e cuocete a fuoco medio per circa 25 minuti aggiungendo brodo di volta in volta qualora ne fosse necessario. A fine cottura eliminate la foglia d’alloro e il rosmarino e frullate il tutto con un frullino a immersione aggiungendo il latte di cocco. Servite nei piatti con cubetti di polenta e una macinata di pepe nero.