Istruzioni

• come preparare l'orzotto alla zucca e porcini grigliati

  • Preparate il brodo vegetale mettendo in una pentola con acqua la patata lavata e sbucciata, mezza cipolla, la costa di sedano e la carota anch’essa pulita, quindi fate bollire per circa trenta minuti. Trascorso il tempo necessario continuate a tenere in caldo il brodo. Potete saltare questo passaggio e quindi risparmiare tempo, utilizzando del brodo vegetale. Intanto pulite la zucca e riducetela a pezzettini piccoli. Con un panno morbido pulite il porcino, tagliate le eventuali radici e affettatelo, quindi grigliatelo per 2/3 minuti per lato, togliete dal fuoco conservate per guarnire.

  • Sminuzzate la restante mezza cipolla e rosolatela in padella con olio extravergine di oliva, quando si sarà ammorbidita, aggiungete la zucca e fatela insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete un mestolo di brodo caldo e continuate la cottura finché non diventa morbida. in una padella, versate un filo generoso di olio e fate rosolare 2/3 minuti l’aglio, quindi aggiungete l’orzo e tostatelo per qualche minuto, poi sfumate con un mestolo di brodo e aggiungetene per continuare la cottura.

  • Quando la zucca sarà pronta, se è troppo asciutta aggiungete un po’ di brodo e frullatela con un minipimer e quando l’orzo sarà cotto, versatela nella stessa padella per mantecarlo per 3/4 minuti eliminando lo spicchio di aglio. Quindi togliete dal fuoco e servite nei piatti con qualche pezzetto di fungo. Servite l’orzotto alla zucca e porcini grigliati ben caldo con un filo di olio extravergine crudo.