Istruzioni

• come preparare il sugo con il pesce spada

  • Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti non troppo grandi e abbastanza regolari. Disponetela in uno scolapasta salandola bene, mettete un peso di sopra e lasciatela in questo modo per circa 2 ore, poi strizzatela con le mani per eliminare più acqua possibile.

  • In una padella scaldate dell’olio e fate dorare i cubetti su tutti i lati, poi togliete dal fuoco e mettetele in un piatto con carta assorbente

  • Intanto lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Nella stessa padella aggiungete altro olio e lo spicchio d’aglio, quindi mettete i pomodorini e cuoceteli per qualche minuto, poi aggiungete il pesce spada e cuocete assieme per 5 minuti circa mescolando bene in modo da rendere la cottura uniforme.

• come preparare i paccheri con pesce spada, melanzane e pomodorini

  • Intanto portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i paccheri per il tempo indicato sulla confezione scolandoli molto al dente. Metteteli nella padella con il pesce con un pochino di acqua di cottura della pasta e finite di cuocere. Per ultimo unite le melanzane, mescolate bene e eventualmente aggiustate di sale e grattugiate un po’ di scorza di limone. Servite i paccheri con pesce spada, melanzane e pomodorini ben caldi aggiungendo del peperoncino fresco a piacere.