Istruzioni

• come preparare il risotto alle carote e cipollotti

  • Lavate e asciugate le carote, quindi pulitele con un pelapatate e tagliatele a dadini piccoli e regolari. In una pentola sciogliete il burro e mettete le carote. Mentre queste cuociono pulite il cipollotto e affettatelo sottilmente, quindi aggiungetelo alla pentola e continuate la cottura per cinque minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto mescolando bene finché non diventa trasparente.

  • Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare poi unite il brodo ben caldo un po’ alla volta fino a completare la cottura avendo cura di mantenerlo un pochino al dente. Togliete la pentola da fuoco e aggiungete il Taleggio precedentemente tagliato a pezzetti e ben freddo e mescolate bene per fare mantecare il risotto alle carote e cipollotti. Servite subito il riso caldo con una spolverizzata di pepe nero macinato fresco.

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