Zucca e funghi al forno – Piatto unico con la zucca

Istruzioni

• come cuocere i funghi in padella

  • Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti regolari, quindi fate scaldare dell’olio in una padella e insaporitelo per qualche minuto con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i funghi e cuocete per circa 5 minuti, intanto tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo nel tegame mescolando bene. Togliete l’aglio, aggiustate di sale e cuocete finché l’acqua di vegetazione non si è completamente asciugata, quindi togliete dal fuoco.

• come cuocere la zucca in padella

  • Tagliate la cipolla a fette non troppo sottili e tritate finemente lo spicchio d’aglio rimanente. Versate dell’olio in una padella e fateli rosolare lentamente. Intanto pulite la zucca e tagliatela a dadini regolari, unitela in padella e cuocetela qualche minuto rigirandola su tutti i lati poi aggiungete l’acqua un po’ alla volta fino alla completa cottura (dipenderà da come l’avete tagliata) facendo in modo che non rimanga liquido sul fondo e che resti un po’ al dente. Insaporite con la curcuma, aggiustate di sale e togliete dal fuoco

• come cuocere la zucca e funghi al forno

  • Distribuite la zucca così insaporita in padella sul fondo di una terrina, mettete anche i funghi trifolati e spolverizzate col parmigiano. Formate due fosse con un cucchiaio e in ognuna rompeteci un uovo, quindi cuocete la zucca e funghi al forno a 180° per 10 minuti mettendola nella parte più alta.

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