Zucchine in agrodolce con cipolla – Come conservare le zucchine

Istruzioni

• come sterilizzare i vasetti di vetro

  • Questa è un’operazione semplice, ma fondamentale. Lavate i vasetti e i tappi ( preferite tappi nuovi per ogni preparazione) e immergeteli in una pentola ricoprendoli con acqua, quindi fate bollire per 10 minuti e asciugateli.

• come preparare le zucchine in agrodolce con cipolla

  • Lavate le zucchine e tagliatele le due estremità, quindi affettatele a rondelle ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Se utilizzate zucchine di colore diverso, dividetele in due contenitori in modo da poterle alternare nel barattolo per avere un bell’effetto cromatico. Pulite e tagliate a fette anche la cipolla.

  • In un altro contenitore mettete gli spicchi d’aglio tagliati in 4 pezzi, il peperoncino tritato finemente i chiodi di garofano e il pepe nero in grani e mescolate. In una pentola mettete le zucchine ( usate 2 pentole diverse se le zucchine sono di colore diverso) e aggiungete l’olio, l’aceto, lo zucchero, il sale e la cipolla affettata.

  • Mescolate bene, accendete la fiamma e fate bollire per circa 3 minuti, dopodiché scolatele dal liquido ( ma non buttatelo!) e disponetele nei vasi aggiungendo un po’ di spezie e qualche foglia di alloro in ogni vasetto. Se utilizzate zucchine di colori diversi, potete alternare uno strato di zucchina gialla con uno strato di quella verde. Non riempite troppo il vasetto e aggiungete un po’ di liquido agrodolce e chiudete con il tappo.

• come conservare le zucchine in agrodolce con cipolla

  • Mettete i vasetti in una pentola e ricopriteli di acqua, portate a bollore per 20 minuti circa, quindi spegnete la fiamma e togliete i vasetti dall'acqua calda.

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