Zucchine sott’olio facili e veloci- Come conservare le zucchine

Istruzioni

• come sterilizzare i vasetti di vetro

  • Per la buona riuscita della ricetta ma soprattutto per evitare intossicazioni alimentari, i barattoli che conterranno le zucchine devono essere preventivamente sterilizzati e utilizzate preferibilmente dei tappi nuovi. Lavate i barattoli e metteteli in una pentola assieme ai tappi coprendoli completamente di acqua. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione per 20 minuti, quindi spegnete la fiamma e lasciate in ammollo fino al momento di utilizzarli. Ovviamente dovrete prima asciugarli

• come preparare le zucchine sott’olio facili e veloci

  • Lavate le zucchine, privatele delle estremità e con un coltello affilato tagliatele lungo la lunghezza a forma di fiammifero di circa mezzo centimetro di lato. Mettete le zucchine in un colapasta cospargendole abbondantemente di sale grosso e schiacciatele con un peso in modo che possano perdere l’acqua. Lasciatele così per almeno due ore.

  • Trascorso il tempo necessario, strizzatele con le mani e scuotetele energicamente per eliminare il sale. In una pentola portate ad ebollizione l’acqua e l’aceto quindi tuffatevi le zucchine per 5 minuti circa, poi toglietele dall’acqua e stendetele su un canovaccio pulito asciugandole un pochino.

    Mettete le zucchine in un recipiente e conditele con un po’ d’olio, l’origano, i grani di pepe, il peperoncino sminuzzato finemente e lo spicchio d’aglio tagliato a fettine. Mescolate bene e riempite i vasetti lasciando un centimetro di spazio dall’orlo, poi ricoprite il tutto con dell’olio extravergine di olive, chiudete con il tappo e conservate le zucchine sott’olio facili e veloci in un luogo fresco e asciutto.

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