Zucchine tonde ripiene al forno – Zucchine ripiene senza carne

Istruzioni

• come svuotare le zucchine tonde

  • Lavate e zucchine e asciugatele, poi con un coltello affilato tagliate la calotta superiore e incidete un po’ la polpa della zucchina facendo attenzione a non tagliarla. Poi, con un cucchiaino, cominciate a scavarla lasciando un po’ di polpa sui bordi. Mettete le zucchine in una pentola e copritele di acqua, portate ad ebollizione e cuocete per circa 5 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare.

• come preparare le zucchine tonde ripiene al forno

  • Con un coltello sminuzzate la polpa della zucchina. Tagliate sottilmente la cipolla e rosolatela lentamente in una padella con olio extravergine di oliva, poi aggiungete la parte interna delle zucchine e cuocetela finché non si sarà ammorbidita e asciugata. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

  • In un recipiente mescolate la mollica di pane con il parmigiano e la scamorza tagliata a cubetti piccoli (tenetevi da parte 4 pezzetti da mettere in cima). Aggiungete la zucchina ripassata in padella e aggiustate di pepe e sale, quindi impastate con le mani e riempite le zucchine finendo con un pezzetto di formaggio.

  • Richiudete con la calotta, mettetele in una pirofila e conditele con un filo d’olio extravergine di oliva, poi cuocete le zucchine tonde ripiene in forno statico a 200° per circa 20 minuti, poi sfornate e servite ben calde.

    Se stai cercando altre ricette con le zucchine, potrebbero piacerti i CESTINI DI ZUCCHINE CON CAPRINO