Zuppa di castagne fresche e cereali con pancetta – ricetta salata con le castagne

Istruzioni

• come cuocere le castagne

  • Sbucciate le castagne eliminando la parte più dura, quindi mettetele in una pentola con acqua e quando comincia a bollire, contate 15 minuti, poi togliete dal fuoco e, privatele della pellicina esterna, quindi conservatele in un recipiente.

• come preparare il condimento

  • In una pentole, sciogliete il burro, quindi aggiungete il porro affettato finemente e fatelo rosolare qualche minuto assieme allo spicchio d’aglio. Poi aggiungete la pancetta affumicata tagliata a dadini e fatela rosolare qualche minuto, quindi togliete l’aglio.

• come cuocere i cereali in pentola

  • Versate l’orzo e il farro e bagnate con metà della quantità di brodo vegetale (questo, se preferite, potete farlo di verdure fresche, ma se siete sempre a corto di tempo come me, andrà benissimo anche il dado granulare) aspettate che si asciughi e versate il restante brodo, la foglia di alloro e le castagne e continuate la cottura finché i cereali non saranno pronti.

  • (Seguite le indicazioni sulla confezione). A cottura ultimata, servite la zuppa di cereali con castagne fresche con un filo d’olio extravergine d’oliva crudo.

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