Zuppa di lenticchie e bulgur speziata – Ricetta con il bulgur

Istruzioni

• come preparare la zuppa di lenticchie e bulgur

  • Tagliate finemente la cipolla e l’aglio, poi metteteli in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva e fate rosolare per qualche minuto finché non diventano trasparenti, poi aggiungete le lenticchie e fate insaporire velocemente e aggiungete l’acqua e il bulgur. A questo punto coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 35 minuti (le lenticchie devono essere praticamente cotte)

  • Intanto, lavate la menta fresca e tritatela finemente con il coltello. Fate lo stesso con i semi di cumino. In una padellina, versate 20 grammi di olio extravergine di oliva e aggiungete il concentrato di pomodoro, la menta e il cumino, quindi accendete la fiamma bassa e fate sciogliere il concentrato aiutandovi con un po’ di acqua di cottura delle lenticchie.

  • Versate questo condimento nelle lenticchie e ultimate la cottura, quindi aggiustate di sale e, se lo amate, aggiungete un po’ di peperoncino secco. Servite la zuppa di lenticchie e bulgur ben calda con foglie di menta fresca.

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