Zuppa di lenticchie orientale – Zuppa di lenticchie e latte di cocco

Istruzioni

• • Tagliate la cipolla a fettine sottili senza sminuzzarla troppo e tritate l’aglio e lo zenzero fresco sbucciato e grattugiato. In una pentola versate l’olio e fate rosolare le verdure per circa 5 minuti a fiamma bassa, finché non si imbiondisce la cipolla, quindi aggiungete i semi di cumino e continuate la cottura per un altro minuto.

  • Aggiungete il curry, il peperoncino secco piccante e il coriandolo fresco a piacere tritato, fate insaporire e poi versate il latte di cocco mescolando per qualche minuto. Intanto scolate le lenticchie e sciacquatele in acqua corrente, quindi aggiungetele in pentola assieme alla passata di pomodoro mescolando e facendo cuocere per altri 10 minuti e aggiustate di sale.

  • Potete togliere dal fuoco e servire la zuppa orientale con del coriandolo fresco tritato e un altro cucchiaio di latte di cocco in ogni piatto.

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