Zuppa con funghi shiitake secchi – Zuppa di funghi orientale con miso

Istruzioni

• come preparare la zuppa di funghi shiitake secchi

  • Per prima cosa, sciacquate i funghi secchi e metteteli in un recipiente senza tagliarli, quindi copriteli con acqua bollente e lasciateli in ammollo per circa 30 minuti-

  • Intanto pulite i funghi freschi eliminando la parte terrosa del gambo e, se necessario, puliteli velocemente per non far prendere loro troppa acqua, quindi asciugateli e affettateli in maniera non troppo sottile.

  • Tritate finemente l’aglio e fatelo rosolare in una padella con dell’olio, quindi aggiungete gli spinaci, coprite con un coperchio e cuocete finché non saranno pronti aggiungendo un po’ d’acqua se necessario e aggiustando di sale, poi toglieteli dal fuoco, lasciateli raffreddare e tagliuzzateli con un coltello a lama liscia o semplicemente con delle forbici e tenete da parte ( ricordatevi di fare asciugare tutta l’acqua dalla pentola).

  • In una pentola abbastanza capiente, versate i semi di sesamo e lasciateli tostare per qualche minuto, poi aggiungete i funghi secchi e quelli freschi, la salsa di soia, lo zenzero tritato finemente e sfumate con il brodo ottenuto dai funghi secchi e cuocete a fiamma medio bassa per circa 20 minuti aggiungendo l’acqua necessaria alla cottura ( ho indicato circa 1,5 litri, ma regolatevi voi).

  • Quando mancheranno 5 minuti dalla fine della cottura, prelevate un po’ di brodo dalla pentola, mettetelo in una tazza e scioglietevi il miso, quindi rimettete nella zuppa aggiungendo anche gli spinaci e ultimate la cottura, quindi servire la zuppa di funghi shiitake secchi ben calda.