Zuppa di lenticchie rosse decorticate – Zuppa di lenticchie cremosa

Istruzioni

• come preparare la zuppa di lenticchie rosse decorticate

  • Mettete le lenticchie in un colino e sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua corrente. Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela in una pentola abbastanza capiente con dell’olio extravergine di oliva. Lavate la patata, sbucciatela e tagliatela a dadini piccoli, quindi aggiungetela in pentola. Fate quindi lo stesso per la carota, quindi accendete la fiamma e cuocete lentamente per circa 5 minuti.

• come preparare il brodo vegetale

  • Io generalmente utilizzo del dado fatto in casa, ma se preferite potete cuocere una costa di sedano, una cipolla e una carota per circa 30 minuti aggiungendo sale a piacere per avere un brodo vegetale base, utile per questa ricetta.

• come cuocere la zuppa di lenticchie vegana

  • trascorso il tempo necessario, aggiungetele lenticchie in pentola, mescolate bene, quindi aggiungete mezzo litro di acqua e continuate la cottura per 15 minuti aggiungendo brodo all’occorrenza, tenete però conto che la zuppa di lenticchie non deve essere troppo brodosa.

  • A cottura ultimata, con l’aiuto di un minipimer, frullate leggermente la zuppa e macinate un po’ di pepe nero quindi servite ben calda.